Arcano

Misterioso e suggestivo, il nostro Arcano è un Aglianico Riserva DOP. Dal colore rosso carico e dal profumo di ciliegia, prugna e liquirizia. Il gusto è denso con un fondo aromatico molto persistente di tabacco e pepe nero. Arcano dà fondo alle sue magie e riporta l’equilibrio, come una farfalla che evoca primavere.

Aglianico Sannio Dop Riserva
Varietà: Aglianico 100%
Zona di produzione: Colline Guardiesi
Altitudine: 400/450 m slm
Tipologia dei terreni: argilloso-calcareo, ricco di scheletro
Ceppi per ettaro: 3500/4000 ceppi ha
Anno d’impianto: 1990
Sistema di allevamento e potatura: controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot
Resa per ettaro: 60 q/ha
Epoca vendemmia: 3 decade di ottobre
Raccolta: manuale, in cassette in corrispondenza della maturazione fenolica
Vinificazione: le uve, dopo accurata cernita, vengono pigia-diraspate e sottoposte a fermentazione in vasi vinari in acciaio inox termocondizionati. Avviata la fermentazione alcolica si iniziano i rimontaggi giornalieri al fine di facilitare l’estrazione dalla buccia del colore e degli aromi
primari dell’uva. Al termine della fermentazione si passa alla macerazione a cappello sommerso: fase molto importante perché, oltre a prolungare il periodo di estrazione dalle bucce, facilita la stabilizzazione del colore. Segue una fermentazione malolattica in barrique
di secondo e terzo passaggio.
Affinamento: 24 mesi di cui 12/14 in barrique di primo e secondo passaggio, il resto in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso carico, odore complesso con i suoi raffinati profumi di ciliegia, prugna e liquirizia. Al gusto denso con tannini equilibrati ed un fondo aromatico molto persistente di tabacco e pepe nero.

Indicazioni per lo smaltimento

Bottiglia di vetro – gl71 – raccolta vetro
Capsula PVC – c/pvc 90 – raccolta plastica
Tappo – sughero microgranulato – for 51 – raccolta organico
Cartone – Carta – pap 20 – raccolta carta